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補欠,這次上3道菜的做法:
1. 腐乳肉
五花肉出白水后切塊,油溫120度放入切塊的五花肉,翻炒到2面金黃,加入冰糖,紅腐乳汁,1塊王致和的玫瑰腐乳,香葉,料酒。然后小火燜1個半小時后收汁??梢耘淇招牟嗽诘撞?。這樣可以變2道菜,1道腐乳空心菜,1道腐乳肉。我個人比較偏愛腐乳空心菜,所以1般會在腐乳肉吃完后,用剩下的汁水再做1道空心菜。
2. 賽螃蟹
1小碗沾蟹的調(diào)料(鎮(zhèn)江香醋,糖,生姜,鹽,醬油,雞精),味道自己調(diào)到和沾蟹差不多的味道,我喜歡糖多放點。雞蛋6個打碎在碗里,然后熱油鍋,下雞蛋,看看蛋白基本熟了,把雞蛋翻面,把調(diào)料倒下去,然后翻炒,收汁,出鍋。夏天吃比較開胃。
3.宮保雞丁
雞胸肉切塊,熱油翻炒雞丁到發(fā)白。土豆丁辣椒丁下油鍋翻炒,然后再熱油鍋放冰糖,黃醬,豆瓣醬,面醬,調(diào)出醬味,下雞丁,土豆丁和辣椒丁翻炒。加鹽,雞精。出鍋時候放入熟花生再翻炒1下。
照片等格格補欠
[ 本帖最后由 海上星 于 2009-7-11 18:06 編輯 ]
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