- 媽米
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巴爾干風(fēng)味“雞肉雜燴飯” 此飯的風(fēng)味取決于雞湯的質(zhì)量，吃時(shí)可另配一道燜菜(或燉菜)和黃瓜色拉(撒上薄荷末，澆上酸牛奶)，風(fēng)味優(yōu)美可口。
制作方法：大米500克、宰制干凈的小母雞1只、蔥頭2個(gè)、鹽一小勺、胡蘿卜2根、胡椒4粒、黃油80克西紅柿2個(gè)、胡椒粉一小勺、核桃醬50克。大米用清水浸泡半小時(shí)后，瀝干。
蔥頭洗凈，一個(gè)切成兩瓣，另一個(gè)剁成末;西紅柿洗凈，用開(kāi)水燙幾分鐘，然后去皮，壓成泥。小母雞放入鍋內(nèi)，加水沒(méi)至雞體的一半，加鹽、蔥頭塊、胡蘿卜和胡椒粒，燒沸后，轉(zhuǎn)中火燉40分鐘，至雞肉軟爛離火，將雞取出晾涼，剔下雞肉，切片，放入盆內(nèi)蓋好，置冰箱內(nèi)待用。
將雞骨放回原湯內(nèi)，用中火煨燒90分鐘，倒入盆內(nèi)，撒去浮油，晾涼。燉鍋內(nèi)放入黃油，置中火上化開(kāi)，投入蔥頭末，蛋炒至金黃色時(shí)，下如雞肉片，翻炒2分鐘，再加入西紅柿、胡椒粉、鹽和核桃醬，燒1分鐘，然后，加入大米，攪動(dòng)2分鐘，倒入熱雞湯，改用大火。湯沸后，蓋上鍋蓋，改用中火燒25分鐘，至雞湯被大米吸收，即可食用。
土耳其風(fēng)味“蔥頭米飯” 具有米飯油潤(rùn)、香氣濃郁的特點(diǎn)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比一般米飯高。 制作方法：大米、蔥頭、植物油、鹽各適量。蔥頭去皮洗凈，切成絲或塊狀，在油鍋內(nèi)加鹽煎炒一下，然后與大米一起倒入鍋內(nèi)，煮沸后，改用小火燜煮20分鐘即可。
阿拉伯風(fēng)味“什錦飯” 此飯具有看上去豐富多彩，聞起來(lái)香氣撲鼻、嚼一嚼滿(mǎn)口余香的特點(diǎn)。 制作方法：大米、咖喱粉、養(yǎng)肝、羊肉、葡萄干、土豆、雞肉、植物油、鹽各適量。
將羊肝切成片，羊肉切成末，雞肉、土豆切成丁，并分別用油炸熟，再用旺火把水燒沸，入大米及其他原料拌勻，燒沸后改用小火，煨成干飯。出鍋后，拌些熟植物油，即可趁熱食用。 意大利風(fēng)味“燜炒黃油米飯” 這是意大利人的傳統(tǒng)食法，醇香可口，脂肪及糖含量較高。
制作方法：大米、蔥、黃油、植物油干酪、鹽各適量。將蔥洗凈切成末，與洗凈的大米一起倒入油鍋內(nèi)炒一下，然后加鹽和水，用小火煨豬煮1小時(shí)即可。食用前，再拌入黃油和干酪。
瑞士風(fēng)味“奶蛋米飯” 奶蛋米飯是瑞士人民喜愛(ài)的風(fēng)味米飯，具有飯色鮮美、奶香濃郁的特點(diǎn)。
制作方法：大米、牛肉、雞蛋、糖、鹽各適量。將雞蛋的黃和清分開(kāi)。大米內(nèi)加入等量的牛奶，拌入蛋黃及適量的糖和鹽，攪拌均勻后，用小火煨熟米飯。蛋清用筷子打攪成泡，待飯快熟時(shí)，倒在飯的上面，蓋上鍋蓋，再煨一會(huì)兒即成。
墨西哥風(fēng)味“香蕉炒飯” 香蕉炒飯具有美洲米飯的特色，色、香、味俱全。
制作方法：大米200克、火腿200克、豌豆50克(熱水燙過(guò))、嫩玉米顆粒50克、甜椒絲少許。米淘?xún)?，瀝干?；鹜热馇谐啥 Ｔ阼F鍋內(nèi)放入沙拉油30毫升，燒熱后，將大米炒至變色，放入火腿、豌豆、玉米、甜椒絲，略炒，再加高湯、鹽、胡椒調(diào)味，蓋上鍋蓋煨熟。將香蕉切成大小適當(dāng)?shù)膲K，用沙拉油煎熟后，放在飯上，即可食用。wc
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發(fā)表于 2012-6-17 21:46