楊豆豆

金鼠寶寶@sh 發(fā)表于 2012-1-8 21:33
豆苗我沒買來炒過了，也感覺炒起來容易老，燒湯和下火鍋比較多……
相比之下更喜歡炒草頭，但卻又很難模 ...

草頭燒起來要放白酒的，我沒燒過，也不太愛吃~

金鼠寶寶

楊豆豆@sh 發(fā)表于 2012-1-8 21:45
草頭燒起來要放白酒的，我沒燒過，也不太愛吃~

是啊，我試過放黃酒沒啥味！

chenyj

金鼠寶寶@sh 發(fā)表于 2012-1-8 21:01
貌似里脊還分兩種，我平時買的是一條條的小里脊，所以凍起來還能分得出，
還有大里脊，一般都是一塊塊賣 ...

對的，小里脊比大里脊貴。剛開始我一直買里脊的，炒丁丁絲絲的嫩點，后來要剁肉末，想買夾心，超市里人告訴我腿肉就是夾心，所以又買了好多腿肉，買回家我都是一塊一塊切開，用保鮮袋裝好一小袋一小袋，用起來方便點。

chenyj

楊豆豆@sh 發(fā)表于 2012-1-8 21:10
我家后門的菜場，青菜2塊，豆豆學校那邊的菜場1塊2~

同樣10塊一條的鱸魚，我們這邊的小3圈都不止~ ...

我GG那時候住我家時，就說我家附近兩個菜場，一個貴一個便宜，同樣的地段啊。

chenyj

楊豆豆@sh 發(fā)表于 2012-1-8 21:26
豆苗生的本身也分老的和嫩的~

有幾次買到的很老，有時候買的很嫩~

我奶奶家以前沒拆遷時有自留地的，那時每次去，最喜歡的就是下地摘菜，去一次就會帶出來一大包新鮮蔬菜，那豆苗專挑嫩頭掐，真的是嫩啊，還有草頭，贊！可惜前些年拆遷了，住進了樓房，就沒得吃了，不過，每次去，娘娘嬸嬸她們還是會拿些自家種的蔬菜來給我們，都住上樓房了，哪來的地種?。?br/>

chenyj

金鼠寶寶@sh 發(fā)表于 2012-1-8 21:33
豆苗我沒買來炒過了，也感覺炒起來容易老，燒湯和下火鍋比較多……
相比之下更喜歡炒草頭，但卻又很難模 ...

這段時間LG迷上了酒香草頭，我老媽不愿意燒，同樣是因為炒不好，容易老。LG想吃了，就去家附近的泰煌雞叫人家炒一盤，最近一共炒了3次，每次也都炒的不一樣，第一次最好吃，又香又嫩，上周的一次最難吃，酥答答的，象是焐熟的。

chenyj

金鼠寶寶@sh 發(fā)表于 2012-1-8 21:48
是啊，我試過放黃酒沒啥味！

放黃酒不好吃的，味道不對。

哎，現在想吃點好吃的豆苗和草頭，只有在大飯店里才能吃得到啊。

金鼠寶寶

chenyj 發(fā)表于 2012-1-8 22:04
放黃酒不好吃的，味道不對。

哎，現在想吃點好吃的豆苗和草頭，只有在大飯店里才能吃得到啊。 ...

是啊，試過一回，感覺不對就沒再放過了，
家里沒備白酒，后來也就直接放點鹽炒了！
感覺綠葉子蔬菜還是到外面飯店吃才好吃，
熱油燙鍋分量少，炒出來才好吃！

yueyue803450

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燒草頭，先鍋燒熱，放油，然后放水，放白酒，等水開了之后把草頭放進去，用筷子拌一會，起鍋是放點鹽，雞精，這樣燒的草頭很嫩很綠~

yueyue803450

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夾心肉和腿肉不一樣~腿肉貴，夾心便宜~皮猴媽上當了~~

chenyj

yueyue803450 發(fā)表于 2012-1-9 19:15
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夾心肉和腿肉不一樣~腿肉貴，夾心便宜~皮猴媽上當了~~

這個我不懂的，我在超市里買的，單價從來不看，因為沒找到夾心，就問了里面斬肉的師傅，他告訴我就是腿肉，我看盒子上面寫著后腿肉就拿了一盒。

yueyue803450

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可以的，直接冷油冷水，水開了，將草頭川下去就可以了~

yueyue803450

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腿肉精一點吧~

金鼠寶寶

yueyue803450 發(fā)表于 2012-1-9 19:13
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燒草頭，先鍋燒熱，放油，然后放水，放白酒，等水開了之后把草頭放進去，用筷子 ...

哦，明白了，多謝指教??！

金鼠寶寶

yueyue803450 發(fā)表于 2012-1-10 14:44
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可以的，直接冷油冷水，水開了，將草頭川下去就可以了~ ...

我知道了，也就是在水里燙煮，
像菠菜和生菜我就經常這樣弄！

chenyj

金鼠寶寶@sh 發(fā)表于 2012-1-10 14:59
我知道了，也就是在水里燙煮，
像菠菜和生菜我就經常這樣弄！

我一直以為，燒這種菜，是要熱鍋熱油爆炒才會嫩的，原來都是錯的。

金鼠寶寶

chenyj 發(fā)表于 2012-1-11 22:33
我一直以為，燒這種菜，是要熱鍋熱油爆炒才會嫩的，原來都是錯的。

呵呵，像菠菜炒的話，口感會有點澀，除非先焯過一遍水再炒！
生菜還有用廣東菜心我習慣用加了鹽和油的水燙煮，然后撈起來拌點蠔油就可以吃了！

chenyj

金鼠寶寶@sh 發(fā)表于 2012-1-11 22:40
呵呵，像菠菜炒的話，口感會有點澀，除非先焯過一遍水再炒！
生菜還有用廣東菜心我習慣用加了鹽和油的水 ...

這個蠔油，是直接加進去，還是要先加個熱？

金鼠寶寶

chenyj 發(fā)表于 2012-1-11 23:31
這個蠔油，是直接加進去，還是要先加個熱？

燒一下，醬汁化開了會好點！