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原帖由 獨(dú)家記憶 于 2009-5-25 13:09 發(fā)表 
自己怎么做啊,方便面其實(shí)就是那個(gè)調(diào)料鉤人呀,自己如果也調(diào)的出來那更靈類!
自己好象調(diào)不出方便面里調(diào)料相同的味道~~~
只能根據(jù)自己的喜好,調(diào)美味的面~~~
網(wǎng)上有些拌料的方法,可以查下,很多作料都是超市有賣的~~
都是我GG幫我做的面,我只負(fù)責(zé)吃,嘿嘿~~~
我比較喜歡吃,牛肉拉面,這個(gè)做起來復(fù)雜點(diǎn)~~~
找到個(gè)方法,貼出來看看~~
配料:
牛肝3斤、白蘿卜10斤調(diào)料:花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤,灰水7兩、辣子油酌量。
制作方法:
1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈,然后在水里浸泡四小時(shí)(血水留下另用),將牛肉及骨頭下入溫水鍋,等即將要開時(shí)撇去浮沫,加入鹽4兩,草果5錢,姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調(diào)料包清水淘洗去塵后,也放入鍋里,小火燉五小時(shí)即熟,撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。
2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末,蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用。
3、將肉湯撇去浮油,把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里,待開后撇沫澄清,加入各種調(diào)料粉,再將清澄的牛肝湯倒入水少許,燒開除沫,再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。
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